鷹嘴豆富含植物性蛋白質與膳食纖維，口感綿密、飽足感佳；搭配清脆的青花椰苗與紫高麗苗，不僅讓整體口感更清爽，也補充多元的植化素來源。青花椰苗與紫高麗苗分別提供不同的植物營養組合，讓這道簡單的豆類沙拉在日常飲食中，同時兼顧均衡與多樣性。
份量：1-2 人｜時間：3 分鐘
主要材料：滷雪蓮子、小蕃茄、三日苗、紫高麗苗、檸檬汁
料理作法
- 將鷹嘴豆從罐頭中取出，瀝乾水分後放入容器中。
- 三日苗與紫高麗苗可先以約 40°C 的溫水快速沖洗一次，可搭配加熱食材的餘溫拌炒，減少入口時的生冷感。
- 將三日苗、紫高麗苗丟入鷹嘴豆中，再加入少量檸檬汁、蕃茄，輕輕拌勻即可食用。