海鮮豆腐煲

利用鱸魚精快速打造鮮甜湯底，不需長時間熬煮，就能輕鬆完成暖心又營養的海鮮豆腐煲。嫩豆腐吸附海鮮精華，搭配鮮蝦、蛤蜊與菇類的自然鮮味，層次豐富卻清爽不膩。 最後鋪上爽脆鮮嫩的三日苗，不僅增添口感與鮮味層次，更補充豐富植化素與抗氧化營養，讓這道簡單的家常料理，輕鬆升級成兼顧美味與健康的夏季餐桌佳餚。

Step 1｜處理食材

1. 蛤蜊提前浸泡鹽水吐沙約 1～2 小時
2. 鮮蝦剪去鬚腳、挑除腸泥後洗淨
3. 魚片切成適口大小
4. 豆腐切成約3公分方塊
5. 杏鮑菇切片、鴻喜菇去除根部後剝散
6. 洋蔥切絲、青蔥切蔥花、蒜頭切末
7. 三日苗洗淨瀝乾備用

Step 2｜爆香湯底

1. 鍋中加入 1 大匙油
2. 放入蒜末炒出香氣
3. 加入洋蔥絲拌炒至微透明

💡 小技巧：喜歡微辣口味的人，可以在此步驟加入少許辣椒或辣椒粉一起拌炒

Step 3｜熬煮海鮮高湯

1. 倒入鱸魚精 1～2 包
2. 加入 350～500 ml清水
3. 撒入少許白胡椒粉
4. 大火煮滾後轉中小火熬煮約 3～5 分鐘

此時湯頭會融合魚鮮與洋蔥甜味，作為海鮮豆腐煲的基底

Step 4｜放入豆腐與菇類

1. 將豆腐塊輕輕放入鍋中
2. 加入杏鮑菇與鴻喜菇，以中火煮約3分鐘，讓豆腐吸收湯汁風味

💡 小技巧：攪拌時動作輕柔，可避免嫩豆腐碎裂

Step 5｜加入海鮮煮熟

1. 放入蛤蜊
2. 再加入鮮蝦與魚片

依序煮至：蛤蜊完全開口 ⭢ 鮮蝦轉為橘紅色 ⭢ 魚片呈乳白色熟透

Step 6｜調味完成

1. 試喝湯頭
2. 視個人口味加入少許鹽調整鹹度
3. 撒上蔥花增添香氣

Step 7｜放上三日苗 🌱🌱🌱

起鍋裝盛後，在中央鋪上滿滿一把三日苗，並拌入