酸甜多汁的番茄搭配柔滑瑪芝瑞拉乳酪，以香草橄欖油帶出清爽義式風味，再佐上鮮嫩鱸魚增添海味層次。最後鋪上翠綠三日苗，為冷麵注入自然鮮甜與豐富植化素，不僅平衡乳酪的濃郁感，更讓整體口感清新爽口，是最適合夏季享用的輕盈主餐。
主食材：義大利細麵 200 公克、牛番茄 2 顆、瑪芝瑞拉乳酪 100 公克、鱸魚排 2 片（約 200公克）、三日苗 1 盒、新鮮羅勒葉（或九層塔）5～6 片
香草橄欖油：特級初榨橄欖油 3 大匙、奧勒岡葉 1/2 茶匙、百里香 1/2 茶匙
調味料：鹽 適量、黑胡椒 適量、檸檬汁 1 小匙
Step 1｜準備番茄與乳酪🧀
- 牛番茄底部劃十字刀痕，放入滾水汆燙約 1 分鐘
- 外皮微微翻起後立即泡冰水降溫，去除外皮
- 將番茄切成約 1 公分小丁
- 瑪芝瑞拉乳酪同樣切成與番茄大小接近的丁狀備用
Step 2｜製作香草番茄冷醬🥣
- 小鍋倒入橄欖油
- 加入奧勒岡葉與百里香，以最小火加熱約1分鐘，讓香氣慢慢釋放
- 關火後加入番茄丁與切碎羅勒葉
- 加入鹽、黑胡椒與檸檬汁調味
- 拌勻後放置室溫冷卻，再移入冰箱冷藏15分鐘
➞ 香草橄欖油能讓冷麵即使不經長時間熬煮，也能保有豐富香氣與層次。
Step 3｜香煎鱸魚 🐟
- 鱸魚排擦乾水分
- 表面撒少許鹽與黑胡椒
- 平底鍋加入少許橄欖油
- 魚皮面朝下煎約 3～4 分鐘
- 待魚皮金黃酥脆後翻面，再煎約 1 分鐘即可，取出放涼備用
➞ 冷麵建議將魚肉放置微溫狀態搭配，更能呈現鮮甜口感。
Step 4｜煮麵與冰鎮 🍝
- 煮滾一鍋水，依包裝時間將義大利麵煮至彈牙
- 撈起後立即放入冰水中冰鎮約 5 分鐘
- 瀝乾水分後加入少許橄欖油拌勻，避免沾黏
Step 5｜組合盛盤 🍽️
- 將冷卻後的香草番茄醬與義大利麵充分拌勻
- 放上瑪芝瑞拉乳酪丁、擺上香煎鱸魚排
- 最後撒上三日苗即可完成