營養師陳冠蓉推薦秋冬飲食，可熬碗熱湯，或是吃熱呼呼的火鍋，多攝取蘿蔔硫素，搭配優質的蛋白質和富含維生素 A 的食材，營養素加乘效果，能提升身體機能。富含維生素 A 的蔬菜能保護呼吸道；例如胡蘿蔔、南瓜、地瓜、菠菜、芥蘭菜等、再搭配富含蘿蔔硫素的青花椰苗和蛋白質等食物，確實可以增強免疫力。此外，料理中也適合加入洋蔥、番茄、薑和南瓜，也有各自的健康效益，加乘起來就能提升基礎代謝率、抗氧化和降低血壓，營養又好吃！
食材
白蘿蔔 200g、胡蘿蔔 150g、洋蔥 3 顆、番茄 2 顆、南瓜 300g、白花椰菜 100g、高麗菜 100g、芥蘭菜50g、雞腿肉塊約 200g、蒜頭 5~6 瓣、薑片 2~3 片、水約 2,000cc、青花椰苗 20g。
作法
- 除了肉片和三日苗之外的食材，全部放入鍋中，水大約加 7 分滿。
- 蓋鍋蓋煮滾後繼續煮約 8 分鐘就差不多了。
- 肉片另外燙過才放進火鍋內，這樣湯就不會髒髒的。
- 最後再依自己口味用海鹽調味。
雪見鍋是日本的一種鍋物，加入白蘿蔔泥看起來很像冬日的雪景，湯底也因為白蘿蔔泥變得更清爽甘甜。
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