營養升級,三日苗搭配蒜泥,讓風味更有層次感 。以自製的麻醬撒上一些新鮮的三日苗,讓涼麵味道與營養都瞬間升級。‣食材麵條(蕎麥麵)小黃瓜絲、紅蘿蔔絲、三日苗芝麻、海苔碎、檸檬麻醬醬料:白芝麻醬 23 大匙、蒜泥 2 瓣、醬油 11.5 大匙、米醋或水果醋 1~1.5 小匙、香油 1小匙、水 2 大匙(調整濃度),想吃微甜也可加少許糖調味。‣作法將麵條(蕎麥麵更好)煮熟,沖冷水瀝乾,拌少許橄欖油防沾。混合所有麻醬醬料,拌勻至濃稠滑順狀態。將麵條鋪入盤中,放上爽脆的小黃瓜絲、紅蘿蔔絲,最後擺上三日苗。淋上醬料,再撒點芝麻、海苔即可享用!擠上檸檬更清爽。‣營養師小叮嚀搭配豆干絲或舒肥雞胸肉絲與涼麵ㄧ起食用,能讓營養更均衡。用杏仁醬取代芝麻醬風味也很好,可搭配醬油、醋、蒜瓣、九層塔、適量開水以調理機製作成涼麵醬,也非常好吃。