金黃蛋皮包裹秋刀魚與當季蔬果，魚肉鮮香搭配三日苗的清脆與微辛，口感層次分明；淋上白蘿蔔泥與醬油、米醋（或少許梅醋）調成的清爽醬汁，使整體風味更輕盈不膩。秋刀魚提供蛋白質與魚類脂質來源，搭配芽苗與蔬果增加蔬菜比例與多元植物營養，讓這道蛋捲在美味與均衡間取得平衡。
份量：1-2 人｜時間：20 分鐘
主要材料：🐟 秋刀魚（可使用熟秋刀魚或罐頭）、雞蛋 2–3 顆、三日苗、當季蔬果（如小黃瓜絲、彩椒絲或洋蔥碎）、白蘿蔔泥、醬油、米醋或梅醋
料理作法
- 秋刀魚清理後以少量水或醬汁小火燉煮，至魚骨軟化後取出，將魚肉連同軟骨一起壓碎備用。
- 當季蔬果切成細絲或細丁備用。
- 雞蛋打散後倒入平底鍋，小火煎成薄蛋皮。
- 將秋刀魚碎、蔬果與三日苗放在蛋皮中央，捲起成型後切段。
- 白蘿蔔泥加入適量醬油與米醋（或少許梅醋）拌勻成醬汁，食用時淋於蛋捲上或沾食即可。