這道菜提供了一個均衡的健康菜餚選擇。烤魚本身是一道低脂而高蛋白的菜餚，富含心臟健康的 Omega-3 脂肪酸。而三日苗的加入，不僅為這道菜增加視覺，更引入了蘿蔔硫素，這是一種強大的抗氧化劑，能夠幫助身體抵抗發炎和氧化壓力。烤魚上淋上檸檬汁增加了維生素C 的含量，同時也提供了清新的口感。
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食材
- 新鮮的魚，如鱸魚或鮭魚
- 三日苗，高含量蘿蔔硫素
- 新鮮柑橘，如檸檬或
- 新鮮香草，如迷迭香或百里香
- 青蔥或薄荷（可選）
- 海鹽和新鮮磨碎的黑胡椒
- 初榨橄欖油
- 新鮮貝類，如蛤蜊（可選）
作法
- 預熱烤箱至 200°C。
- 清理魚，並在魚的兩面撒上海鹽和黑胡椒。
- 將魚放在烘烤紙上，四周放上貝類，並淋上橄欖油。
- 將魚包裹好，放入烤箱，烤約 20-30 分鐘，視魚的大小和厚度而定。
- 烤好後，打開烘烤紙，上面撒上切碎的青蔥或薄荷，增加香氣。
- 在盤邊擺上三日苗，並在整魚上淋上新鮮擠出的檸檬汁。
三日抗氧烤肉指南
多一點海鮮與白肉、少一點紅肉，搭配抗氧化蔬菜
建議可選擇海鮮或白肉等低脂肉品並避免過度烹調，減少肉品在高溫下分解、產生有害氧化物的機會。同時，也可多攝取高抗氧力的蔬菜，如花椰菜、菠菜、芥蘭等，其中又以三日青花椰苗含有高濃度的蘿蔔硫素，具長效抗氧化力，可幫助身體平衡氧化壓力。
以好油、天然調味料取代烤肉醬
烤肉醬遇高溫加熱容易產生糖化物（AGEs）加速身體發炎。建議可挑選初榨橄欖油、苦茶油等天然好油（或大蒜、洋蔥、檸檬等天然調味料來為食材增添風味。
減少飲酒，或以紅酒、康普茶為主
建議可選擇康普茶或綠茶等無酒精的飲品來搭配烤物。如果無酒不歡，則可以考慮以紅酒取代啤酒，並在飲酒同時攝取足夠水分稀釋酒精、緩解肝臟負擔。（提醒：飲酒過量，有害健康）