這道料理融合了海洋與農場的鮮美，搭配超級食物－三日苗，不僅口感與風味有許多層次，更加入超強的抗氧化力。三日苗含有高濃度蘿蔔硫素，可以提升身體的抗氧化能力，幫助減少烤肉時產生的有害物質。搭配富含 Omega-3 的魚肉和多種蔬菜，這道料理不僅口感豐富，還有助於促進酒精代謝、改善肝臟功能，且簡單快速準備，是中秋烤肉的健康選擇。
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食材
- 三日苗，高濃度蘿蔔硫素，生食即食
- 魚肉片（低脂健康選擇，如鮭魚或鱸魚）
- 新鮮番茄，富含抗氧化劑
- 櫛瓜，食物纖維豐富
- 洋蔥，增添食物風味同時降低氧化壓力
- 初榨橄欖油，替代烤肉醬的健康油脂
- 海鹽和新鮮磨碎的黑胡椒，天然調味
- 新鮮香草，如百里香或羅勒，增添香氣（可選）
作法
- 將魚肉切成適合串烤的大小。
- 將櫛瓜和番茄切片，洋蔥切塊。
- 用初榨橄欖油輕輕塗抹魚肉和蔬菜，並撒上海鹽與黑胡椒。
- 將魚肉和蔬菜交替串在烤棒上。
- 烤箱預熱至200°C，將串好的食材放入烤箱中層，烤約10-15分鐘。
- 烤至魚肉熟透，蔬菜邊緣微焦。
- 最後撒上新鮮香草和三日苗，並擠上新鮮檸檬汁，即可上桌享用。
三日抗氧烤肉指南
多一點海鮮與白肉、少一點紅肉，搭配抗氧化蔬菜
建議可選擇海鮮或白肉等低脂肉品並避免過度烹調，減少肉品在高溫下分解、產生有害氧化物的機會。同時，也可多攝取高抗氧力的蔬菜，如花椰菜、菠菜、芥蘭等，其中又以三日青花椰苗含有高濃度的蘿蔔硫素，具長效抗氧化力，可幫助身體平衡氧化壓力。
以好油、天然調味料取代烤肉醬
烤肉醬遇高溫加熱容易產生糖化物（AGEs）加速身體發炎。建議可挑選初榨橄欖油、苦茶油等天然好油（或大蒜、洋蔥、檸檬等天然調味料來為食材增添風味。
減少飲酒，或以紅酒、康普茶為主
建議可選擇康普茶或綠茶等無酒精的飲品來搭配烤物。如果無酒不歡，則可以考慮以紅酒取代啤酒，並在飲酒同時攝取足夠水分稀釋酒精、緩解肝臟負擔。（提醒：飲酒過量，有害健康）